Recette de kéfir à l'eau de coco

Le kéfir d'eau est le moyen le plus simple que j'ai trouvé pour m'assurer que mes enfants consomment suffisamment de probiotiques. C'est une boisson naturellement pétillante et légèrement sucrée qui est créée lorsque les grains (pas de vrais grains, mais une colonie symbiotique de levures et de bactéries) interagissent avec les sucres naturels de l'eau pour créer des probiotiques et des enzymes.

Le kéfir d'eau fini peut être aromatisé dans un ferment secondaire avec du jus, de la racine de gingembre, des fruits ou d'autres substances naturelles et cette étape crée une carbonatation naturelle (et une similitude avec la soude).

Le kéfir d'eau peut également être brassé avec de l'eau de coco qui est naturellement riche en électrolytes, enzymes et nutriments. Ceci est brassé exactement comme le kéfir d'eau, bien que le sucre puisse être réduit à 25% car l'eau de coco est naturellement douce.

Mon amie Hannah de Kombucha Kamp partage sa recette préférée de kéfir d'eau de coco et répond à quelques questions fréquemment posées … Entre Hannah:

Comment faire du kéfir d4.84 de 6 votes

Recette de kéfir à l'eau de coco

Délicieux kéfir d'eau à base d'eau de coco pour des électrolytes et des nutriments supplémentaires. Cours Boissons Temps de préparation 5 minutes Temps total 1 jour 5 minutes Portions 4 tasses Calories 48kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • & frac14; tasse de sucre en option
  • 4 tasses d'eau de coco
  • & frac14; tasse de grains de kéfir d'eau (hyrated)

Instructions

  • Ajoutez le sucre dans un bocal en verre d'un demi-gallon, si vous en utilisez.
  • Ajoutez l'eau de coco dans le pot.
  • Remuez bien pour dissoudre le sucre.
  • Ajouter les grains de kéfir hydratés à l'eau de coco sucrée.
  • Couvrir le pot avec un couvercle en plastique, un couvercle en tissu fixé avec un élastique ou un capuchon de fermentation.
  • Laisser reposer dans un endroit chaud (70-78 ° F) pendant 24 à 48 heures pour fermenter.
  • Si le sucre est omis, goûtez-le après 24 heures. Si vous utilisez le sucre, attendez 48 heures. Il doit avoir le goût de l'eau de coco acidulée.
  • Filtrer les grains de kéfir avec une étamine ou une passoire non métallique. Les grains peuvent être utilisés pour démarrer immédiatement un autre lot d'eau ou de kéfir d'eau de coco.
  • Une fois les grains retirés, vous pouvez ajouter des saveurs pour une seconde fermentation ou boire nature. Voir les notes pour un lien vers les options de saveur et les instructions pour un deuxième ferment.
  • Conservez le produit fini au réfrigérateur et dégustez-le frais!

Remarques

Le sucre blanc et les cristaux de jus de canne évaporé biologique sont les meilleurs choix avec l'eau de coco. Vous pouvez utiliser de l'eau de coco congelée ou de l'eau de coco de tétrapaks (cartons). Consultez cet article pour plus de détails sur l'aromatisation du kéfir d'eau dans un deuxième ferment.

Nutrition

Portion: 1 tasse | Calories: 48kcal | Glucides: 16g | Sodium: 48 mg

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FAQ sur le kéfir d'eau de coco:

Est-ce différent du kéfir d'eau ordinaire?

Le kéfir d'eau de coco est une simple adaptation du kéfir d'eau - au lieu d'eau, nous utilisons de l'eau de coco avec une quantité réduite de sucre pour faire une boisson pétillante, hydratante et stimulant la digestion. Certains préfèrent omettre tout le sucre, et ceux qui boivent du kéfir d'eau de coco pour un nettoyage de candida devraient le laisser de côté, mais nous recommandons d'utiliser 25% de sucre pour la meilleure saveur.



Pouvez-vous encore le parfumer?

Oui! Le kéfir d'eau de coco a une délicieuse saveur naturelle que beaucoup de gens apprécient seul. Bien sûr, un certain nombre de fruits, d'herbes et d'épices peuvent également être ajoutés pour un avantage supplémentaire et pour créer des saveurs uniques. Essayez un peu de citron et de gingembre ou peut-être quelques fraises coupées pour commencer, puis laissez libre cours à votre imagination!

La fermentation affecte-t-elle les nutriments contenus dans l'eau de coco?

L'eau de coco est incroyablement nutritive - voici une courte liste de certains de ce qu'elle fournit:

  • électrolytes - reconstituer le corps
  • cytokinines - phytohormones qui favorisent le bon fonctionnement des cellules (anti-âge, anti-cancérigène)
  • acides aminés - éléments de base
  • enzymes - aide à la digestion et au métabolisme
  • riche en minéraux - calcium, fer, manganèse, magnésium, potassium et zinc
  • Vitamines B - essentielles et sous forme vivante

La fermentation applique des bactéries et des levures saines sur le substrat (dans ce cas, l'eau de coco) et agit comme la première étape du processus de digestion en décomposant tous ces éléments en une forme plus facile à absorber les rendant biodisponibles.

La nutrition sous une forme vivante prend souvent une forme (structure chimique) différente de sa forme chimique (trouvée dans les suppléments, ajoutée à la nourriture ou sous forme de pilule). Ainsi, lorsque le corps reçoit une nutrition sous la forme qu'il a évoluée pour reconnaître, l'absorption de cette nutrition se fait de manière transparente.

La nutrition chimique peut ne pas avoir exactement la même structure chimique, ce qui signifie qu'elle peut devoir être utilisée différemment ou elle peut ne pas être absorbée du tout en fonction de la façon dont le corps «interprète». la forme. (C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles la consommation d'OGM est également si nocive; le corps ne reconnaît pas l'OGM et crée une réponse auto-immune en pensant que c'est un envahisseur - ce qui bien sûr, c'est.)

La fermentation est l'ultime exhausteur. Il facilite l'absorption de la nutrition, aidant ainsi le corps à se réparer et à entretenir à tous les niveaux.

Devez-vous utiliser de l'eau de coco pure car elle est plus chère?

Le kéfir d'eau de coco peut sembler un luxe en raison du coût élevé ou de la disponibilité limitée des noix de coco dans une région particulière. Pour ceux qui ont besoin d'une nutrition supplémentaire, cela peut valoir la peine et beaucoup moins coûteux que d'autres suppléments ou traitements pharmaceutiques. L'eau de coco se présente également sous de nombreuses formes différentes, y compris congelée, en tétrapaks ou fraîche. Nous avons testé le goût et constaté que l'eau de coco fraîche a le meilleur goût frais et congelé ou que l'eau de coco tetrapak a meilleur goût que le kéfir.

Ceux qui veulent un avantage sur un budget peuvent diluer l'eau de coco de moitié pour l'étirer plus longtemps. Si tel est le cas, utilisez 50% du sucre demandé dans la recette. La bonne chose est que les grains de kéfir, une fois qu'ils ont commencé, continueront à se perpétuer indéfiniment.

CONSEIL IMPORTANT - Reposer les grains

Le kéfir d'eau de coco, bien que délicieux, ne fournit pas l'environnement approprié pour la reproduction des grains de kéfir. Afin de maintenir les grains en marche, nous vous recommandons de les laisser reposer tous les quelques lots dans de l'eau sucrée. Si vous remarquez que les grains reculent ou changent de forme (moins cristallins), c'est le signe qu'ils doivent être reposés.

Buvez-vous du kéfir d'eau? Quelle est votre saveur préférée?