Recette de Kombucha au café

J'ai consommé beaucoup d'aliments, de boissons et de suppléments inhabituels au cours de mon voyage pour trouver des réponses santé. Des smoothies verts, aux foies de poissons fermentés, en passant par le phytoplancton marin, j'ai essayé des choses intéressantes au fil des ans.

De toutes les choses étranges que j'ai goûtées, cette recette doit être proche du haut de la liste des saveurs inhabituelles.

Ce n'est pas mauvais, mais c'est certainement inhabituel … c'est du kombucha … à base de café au lieu de thé …

Café Kombucha?

Notre famille boit du kombucha depuis des années, et il y a environ un an, j'ai essayé de préparer du kombucha avec du café à la suggestion d'un ami.

Cela a vraiment fonctionné, et le résultat était un café probiotique qui était vraiment un goût acquis.

J'ai trouvé quelques astuces pour le rendre meilleur, comme faire un deuxième ferment avec du sirop simple et de la stévia aromatisée, créant une boisson au café effervescente et légèrement acidulée.

Notes IMPORTANTES

  • Si vous n'avez jamais brassé de kombucha ordinaire auparavant, je vous suggère de commencer par cela pour apprendre le processus de brassage avec ses ingrédients naturels (voici un tutoriel).
  • Étant donné que le café est naturellement acide, j'ai trouvé que moins de liquide de démarrage supplémentaire était nécessaire.
  • Utilisez un bébé SCOBY supplémentaire et non le SCOBY que vous utilisez pour préparer du kombucha ordinaire, car une fois qu'un SCOBY est utilisé pour le café, il ne doit plus être utilisé pour le thé kombucha.
  • J'ai trouvé que le café komucha infuse plus rapidement, alors testez-le souvent et soyez prêt à commencer une deuxième fermentation ou à le mettre au réfrigérateur pour arrêter la fermentation après quelques jours.
  • Le deuxième ferment est nécessaire à la saveur du café kombucha. Sans cela, le résultat final sera très acidulé et amer.
Comment faire du kombucha à partir de café4.25 de 12 votes

Recette de Kombucha au café

Faites du kombucha à partir du café et évitez le fluorure dans le thé. Cette boisson acidulée énergisante est facile et délicieuse. Temps de cuisson 30 minutes Temps total 4 jours 30 minutes Portions 3 litres Calories 240kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 3 qts de café infusé
  • 1 tasse de sucre
  • 1 kombucha SCOBY
  • 1 cuillère à soupe de kombucha brassé (sans saveur)
  • & frac14; tasse de sirop simple (2 cuillères à soupe de sucre dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude)
  • 10 gouttes de crème à la vanille stevia (ou à saveur de caramel anglais)

Instructions

  • Ajouter le sucre au café pendant qu'il est encore chaud et remuer pour dissoudre.
  • Laissez le café refroidir à température ambiante.
  • Versez le café infusé dans un bocal en verre de la taille d'un gallon.
  • Ajoutez le SCOBY et 1 cuillère à soupe de kombucha infusé dans le pot.
  • Couvrir d'une étamine ou d'un filtre à café et d'un élastique.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou jusqu'à ce qu'il atteigne la saveur désirée. Il sera encore légèrement acidulé et amer à ce stade.
  • Retirez le SCOBY et utilisez pour créer un nouveau lot.
  • Versez le café kombucha infusé dans des bocaux Mason ou des bouteilles pour le deuxième ferment.
  • Répartissez uniformément le sirop simple et la stévia entre les bocaux ou les bouteilles.
  • Placer des couvercles hermétiques sur les bocaux en verre et laisser à température ambiante pendant 24 à 48 heures supplémentaires pour une seconde fermentation. Cela ajoutera de la carbonatation et un peu plus de douceur à l'infusion.
  • Réfrigérer et servir froid à volonté. Je recommande de servir sur de la glace et d'ajouter du lait de coco et de la stévia aromatisée supplémentaire au goût si vous le souhaitez.

Remarques

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un demi-lot avec seulement 1,5 litre de café et & frac12; Sucrier.

Nutrition

Portion: 1 tasse | Calories: 240kcal | Glucides: 56,3 g | Sodium: 3 mg | Sucre: 16,3 g

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Quelle est la chose la plus inhabituelle que vous ayez jamais essayée au nom de la santé?