Pain et muffins à la citrouille sans grains

Ahh, tomber … la saison glorieuse des pommes, des citrouilles, des feuilles changeantes et du temps plus frais (enfin!). Je me lance définitivement dans l'engouement pour la citrouille d'automne et je commence à faire de tout ce que la citrouille épice à cette période de l'année - des lattes aux épices à la citrouille au spray rafraîchissant pour la pièce aux épices à la citrouille.

Cette recette de pain à la citrouille (et muffin) à la farine de noix de coco est le moyen idéal de sonner la saison. Contrairement à la plupart des produits de boulangerie, ils font une délicieuse collation ou un petit-déjeuner faible en sucre avec beaucoup de protéines, de fibres et de graisses saines.

Et, ce sont de la citrouille! But.

Pain parfait à la citrouille Paleo

Si c'est la première fois que vous cuisinez un pain sans céréales, attendez-vous à un pain ou un muffin plus dense, mais une texture douce et toutes les saveurs chaudes d'épices de citrouille (avec juste la bonne touche de douceur).

Ce pain est délicieux seul ou avec un peu de beurre fondu ou d'huile de coco. Cette recette se congèle également bien une fois cuite si vous préférez la cuisson par lots.

Variations

  • N'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées ou garnir d'une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco.
  • Si vous mangez des produits laitiers, vous pouvez verser la moitié de la pâte dans un moule 8 × 8, ajouter des tranches de fromage à la crème, puis ajouter le reste de la pâte.
  • Nous le mélangeons également et utilisons une recette de base de farine de noix de coco similaire pour faire du pain aux bananes sans céréales ou des muffins aux pommes et à la cannelle.

Si vous recherchez un pain sans céréales, faible en glucides et sans sucre pour le petit-déjeuner ou le dessert … essayez cette recette!

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Pain et muffin à la citrouille et aux épices4.24 de 104 votes

Pain et muffins à la citrouille sans grains

Muffins à la citrouille simples à base de farine de noix de coco et de citrouille pour un petit-déjeuner sain et nutritif. Cours Petit déjeuner Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 25 minutes Portions 12 muffins (ou 1 pain) Calories 139kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • & frac14; tasse d'huile de noix de coco (ou de beurre, ramolli)
  • & frac12; tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille (ou cannelle)
  • & frac14; tasse de miel (ou quelques gouttes d'extrait de stévia)

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F.
  • Graisser légèrement des moules à muffins ou un plat de cuisson 8x8 avec de l'huile de coco. Un moule à pain ordinaire ne fonctionne pas bien.
  • Mettre tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et mélanger avec un mélangeur à immersion ou un fouet puissant jusqu'à consistance lisse et bien incorporée. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau pour diluer, mais ne la laissez pas du tout couler.
  • Verser dans des moules à muffins graissés avec un & frac14; tasse à mesurer ou verser dans un plat de cuisson 8x8 graissé.
  • Cuire au four de 13 à 18 minutes pour les muffins ou de 20 à 25 minutes pour le pain jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et pris au centre.

Remarques

Facultatif: Moudre finement les amandes ou les pacanes et mélanger avec du beurre ou de l'huile de noix de coco pour faire une garniture crumble.

Nutrition

Portion: 1muffins | Calories: 139kcal | Glucides: 14,6 g | Protéines: 3,9 g | Lipides: 7,6 g | Gras saturés: 5,8 g | Cholestérol: 68 mg | Sodium: 131 mg | Fibre: 4,7 g | Sucre: 6,7 g

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