Comment faire du lait d'amande (recette + variations)

Le lait d'amande est une alternative saine et peu coûteuse aux produits laitiers conventionnels que vous pouvez facilement préparer à la maison! Les statistiques montrent que de nombreuses personnes choisissent des laits et d'autres produits sans produits laitiers en raison d'allergies, de problèmes d'approvisionnement ou simplement de préférences gustatives.

Pourquoi faire du lait d'amande?

Comme pratiquement tous les autres aliments ou boissons, le lait d'amande est à la fois moins cher et plus sain lorsque vous le faites vous-même. Bien qu'il existe actuellement des marques achetées en magasin décentes, de nombreuses marques contiennent des additifs comme la carraghénine pour rester stables et conserver une texture cohérente.

Le lait d'amande est une alternative à faible indice glycémique au lait de riz et ne cause pas de problèmes de taux d'hormones comme le lait de soja. Il peut être utilisé à la place du lait ordinaire dans les recettes et la pâtisserie. Il est facile à préparer et a un goût léger.

Nous avons utilisé du lait d'amande lorsque nous travaillions à inverser l'intolérance aux produits laitiers de notre fils et je l'utilise encore souvent (ou du lait de coco fait maison) dans les recettes, le café, ou pour boire tout simplement parce qu'il est si peu coûteux et facile à préparer.

Si vous êtes sans produits laitiers, faire votre propre lait d'amande est un excellent moyen d'économiser de l'argent et d'éviter les additifs. En prime, vous pouvez utiliser les restes de pulpe d'amande pour faire de la farine d'amande à utiliser dans les recettes! Si vous êtes également sans noix, le lait de coco est une autre bonne alternative.

Comment conserver le lait d'amande maison

Cette recette dure environ 4 jours au réfrigérateur. Notre famille consomme facilement autant de lait d'amande en quelques jours, mais si vous ne l'utilisez pas, il est préférable de réduire la recette et d'en utiliser moins selon vos besoins.

Recette simple de lait d4.62 de 42 votes

Recette de lait d'amande maison

Cette recette de lait d'amande est super simple à réaliser à la maison en quelques minutes! Il est personnalisable pour que vous puissiez ajuster la douceur et même ajouter de la saveur, en plus il est naturellement sans produits laitiers, paléo, végétalien et tout autour délicieux! Portions 4 tasses Calories 34kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 1 tasse d'amandes crues
  • 4 tasses d'eau filtrée (plus plus pour le trempage)
  • 1 pincée de sel de mer
  • & frac12; c. à thé d'extrait de vanille (ou & frac12; gousse de vanille, grattée, facultatif)
  • édulcorant (comme 2 dattes, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou quelques gouttes de stevia, facultatif)

Instructions

  • Si vous le souhaitez, faites tremper les amandes pendant au moins 12 heures dans de l'eau pure avec 1/2 cuillère à café de sel de mer. Il s'agit d'une étape importante car elle décompose l'acide phytique et les inhibiteurs d'enzymes et cultive des enzymes bénéfiques dans les amandes. Plus les amandes trempent longtemps, plus le lait fini sera crémeux. (Remarque: faire tremper les noix avant de les manger également. Faire tremper les noix dans de l'eau salée pendant 12 heures, les rincer et les sécher au four à feu doux. Voir le tutoriel ici.)
  • Égouttez l'eau de trempage et rincez bien les amandes. Ne gardez pas cette eau pour la réutiliser car elle contient de l'acide phytique et il est préférable de la jeter.
  • Dans un mélangeur ou Vitamix, combinez des amandes et de l'eau pure avec de la vanille, des édulcorants ou tout autre ingrédient facultatif. Voir les notes ci-dessous pour quelques suggestions de saveurs.
  • Mélanger 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Le mélange augmentera un peu, alors assurez-vous que votre mélangeur n'est pas plein avant de le démarrer.
  • Passer le mélange dans un grand bol à travers un sac de germes, une étamine ou un torchon fin.
  • Verser dans un bocal en verre ou un pichet et conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Remarques

Réutiliser la pulpe: Conserver la pulpe des amandes, mettre sur une plaque à biscuits et déshydrater au four à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Passer au mélangeur ou au robot culinaire pour faire de la farine d'amande, qui peut être utilisée dans les recettes à la place de la farine. Vous pouvez également conserver au réfrigérateur pour une utilisation dans la pâtisserie ou les smoothies.Variations de saveur: Ajoutez & frac12; tasse de fraises pour le lait d'amande à la fraise, 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pour le lait d'amande au chocolat ou toute autre saveur que vous pouvez imaginer!Lait d'amande acheté en magasin d'imitation: Cette recette produira un lait d'amande crémeux qui est bien meilleur que le lait d'amande acheté en magasin (à mon avis). La plupart des laits achetés en magasin n'utilisent que 2% d'amandes, ils sont donc faibles en calories, mais vous achetez essentiellement de l'eau dans une boîte. Si vous préférez ce type de lait d'amande, vous pouvez réduire la quantité d'amandes à & frac14; ou & frac12; tasse et utilisez la recette ci-dessus.

Nutrition

Portion: 1/2 tasse | Calories: 34kcal | Glucides: 1,9 g | Protéines: 1,9 g | Lipides: 4g | Gras saturés: 0,3 g | Sodium: 6 mg | Fibre: 1g | Sucre: 0,4 g

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Mangez-vous des amandes? Avez-vous déjà utilisé du lait d'amande ou de coco à la place du lait ordinaire? Dites-moi ci-dessous!