Recette de Switchel rafraîchissante au miel et au gingembre

Avez-vous déjà entendu parler de Switchel? C'est une boisson fermentée qui n'a pas semblé gagner la popularité du kombucha … encore (bien que je soupçonne que ce sera bientôt!). Il repose sur du vinaigre de cidre de pomme pré-fermenté et n'a pas un long processus de fermentation comme le kombucha ou le kéfir, ce qui en fait une excellente première boisson pour tous ceux qui découvrent la fermentation.

Qu'est-ce que Switchel?

Switchel a pas mal de surnoms, notamment Haymaker's Punch, Ginger-Water et Swizzy. C'est une boisson fermentée originaire des Caraïbes et qui contient souvent du vinaigre de cidre de pomme, de l'eau, un édulcorant naturel et un arôme, comme la racine de gingembre.

C'est un moyen peu coûteux et rempli d'électrolytes de profiter des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme et il est beaucoup plus savoureux que le vinaigre non dilué! Bien qu'il ne soit pas encore aussi populaire que le kombucha, j'ai récemment vu un cocktail à base de switchel au menu d'un restaurant, ce qui me fait me demander si son retour en popularité a commencé.

Histoire de Switchel

Les sources ne sont pas d'accord sur le moment où Switchel s'est officiellement rendu aux États-Unis, mais conviennent qu'il est ici depuis plus de 100 ans. Je me souviens d'en avoir parlé dans l'un de mes livres d'enfance préférés, The Long Winter de Laura Ingalls Wilder:

Ma leur avait envoyé de l'eau de gingembre. Elle avait adouci l'eau fraîche du puits avec du sucre, l'avait aromatisée avec du vinaigre et mis beaucoup de gingembre pour réchauffer leur estomac afin qu'ils puissent boire jusqu'à ce qu'ils n'aient pas soif. L'eau de gingembre ne les rendrait pas malades, comme l'eau froide ordinaire le ferait quand ils étaient si chauds.

Les sources sont également en désaccord sur le 'droit'. façon de faire du switchel, l'édulcorant à utiliser et les proportions. Comme la plupart des recettes, l'astuce semble être de trouver une recette que vous aimez.

Avantages de Switchel

Comme les autres aliments et boissons fermentés, le switchel a sa part d'avantages, selon les ingrédients. Il existe d'innombrables façons de préparer cette boisson savoureuse et tous les ingrédients offrent leurs propres avantages. Dans ma recette préférée, j'utilise:



  • vinaigre de cidre de pomme: Une excellente source naturelle de minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium, ainsi que des bactéries et des acides bénéfiques. Bien que beaucoup de gens n'aiment pas la forte saveur du vinaigre en soi, il est parfait dans cette recette lorsqu'il est équilibré avec du gingembre, du miel et du citron vert. Je reçois le mien ici.
  • Mon chéri: Un remède naturel polyvalent dans notre maison que j'utilise comme nettoyant pour le visage, pour aider à accélérer la guérison des coupures et des brûlures, et même comme somnifère naturel. Le miel cru est une source de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et d'enzymes qui en fait une centrale nutritive aux propriétés antivirales et antibactériennes. Il est souvent recommandé pour la santé digestive et il existe des preuves qu'il peut être bénéfique pour la peau lorsqu'il est pris en interne.
  • Gingembre: Un puissant anti-inflammatoire et antioxydant naturel grâce à la présence d'une huile appelée gingérol. Il est utilisé depuis longtemps comme remède contre les problèmes digestifs, les nausées et les maladies. Dans cette recette, il ajoute à la fois de la saveur et un léger équilibre épicé à la douceur du miel. La racine de gingembre se trouve dans la plupart des épiceries et sa peau peut être pelée facilement avec le bord d'une cuillère.
  • Chaux: J'ajoute du jus de citron vert frais uniquement pour la saveur mais c'est aussi une bonne source de vitamine C.

Variations Switchel à essayer

  • Avec de la mélasse: La mélasse Blackstrap est bonne pour la peau et les cheveux. C'est une excellente source naturelle de fer, de B6, de potassium, de sélénium et de cuivre, et souvent utile pour les personnes qui souffrent d'anémie et qui ont du mal à absorber d'autres sources de fer. Il est considéré comme compatible avec le diabète et contrairement aux édulcorants raffinés, il conserve de nombreux nutriments de la canne à sucre. Surtout pendant la grossesse, je remplace le miel de cette recette par de la mélasse de sangle noire biologique pour les nutriments supplémentaires et le fer. C'est également l'option glycémique la plus basse pour un édulcorant.
  • Au sirop d'érable: Une bonne source d'antioxydants, de manganèse et de zinc, utilisez du sirop d'érable à la place du miel.
  • Utiliser du citron ou des herbes: Pour la saveur, vous pouvez utiliser du citron à la place du citron vert ou l'omettre complètement. J'aime aussi ajouter d'autres herbes en plus du gingembre et embrouiller les feuilles fraîches pour leur donner du goût. Certaines herbes préférées à ajouter sont le basilic, le thym citronné et le romarin.
  • À l'eau de Seltz: Bien que l'eau ordinaire soit traditionnellement utilisée dans cette recette, l'eau de Seltz peut lui donner du pétillant naturel et la rendre encore plus rafraîchissante. Puisqu'il est généralement “ vieilli ” une nuit au réfrigérateur, je recommande d'utiliser de l'eau ordinaire dans la recette, mais en n'en utilisant que la moitié, puis en ajoutant l'eau de seltz supplémentaire au moment de servir.
  • Avec cannelle: Si vous préférez une saveur plus cidre de pomme, ajoutez quelques bâtons de cannelle au trempage d'une nuit au réfrigérateur à la place du gingembre.

Le simple fait d'en parler me donne envie de me lever et de commencer une fournée!

Comment faire Switchel

Maintenant, pour la partie amusante! Pas besoin de scoby ou de grains de kéfir (même si j'en ai toujours dans ma cuisine). En fait, vous avez probablement déjà les ingrédients de cette délicieuse boisson dans votre cuisine.

Voici comment faire du switchel au gingembre:

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Recette de Switchel au miel et au gingembre

Une boisson fermentée qui combine les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme, du miel brut (ou de la mélasse) et du gingembre pour une boisson rafraîchissante et électrolytique. Cours Boissons Temps de préparation 5 minutes Temps total 12 heures 5 minutes Portions 4 tasses Calories 59kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme non filtré avec `` la mère ''
  • 3 cuillères à soupe de miel cru ou de mélasse noire
  • Morceau de 2 pouces de racine de gingembre frais pelé et finement haché
  • 4 tasses d'eau
  • 1/2 d'un citron vert frais pressé et zesté

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand pot, couvrir et bien agiter.
  • Placez au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Pour servir, verser sur de la glace ou ajouter de l'eau de Seltz si désiré.

Remarques

Si vous utilisez de l'eau de Seltz, ajoutez seulement la moitié de la quantité d'eau indiquée dans le pot. Ajouter l'autre moitié comme eau de Seltz au moment de servir.

Nutrition

Portion: 1 tasse | Calories: 59kcal | Glucides: 15,4 g | Protéine: 0,2 g | Lipides: 0,1 g | Sodium: 8 mg | Fibre: 0,4 g | Sucre: 13,3 g

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Avez-vous déjà entendu parler de Switchel? Prêt à l'essayer en famille?

Switchel est une boisson fermentée facile à préparer et hautement nutritive à base de vinaigre de cidre de pomme, de miel ou de mélasse et de gingembre.